จากงานเลี้ยงสู่Catering ธุรกิจจัดเลี้ยงครบวงจรTraditional Thai Religious

Traditional Thai Religious

Over years, We are service and assisted our clients in achieving their goals by  catering service and foods professional solutions to their site.

Thai Tradition embedded with warmth ,beauty,delicacy ,and test of Thai foods with unique fascination.

ความหมายของ Catering
 catering Mean : หมายถึง  การจัดเตรียมอาหารไว้สำหรับบริการคนจำนวนหนี่งในสถานที่ใดที่หนึ่ง อาจ เป็นงาน สังสรรค์ งานประชุม สัมนา  หรือการเดินทางในทุกรูปแบบ ใดๆๆก็ตาม ทั้งนี้ การจัดเตรียมอาหารนั้นเพื่อให้ผู้รับประทานเกิดความพอใจในรสชาติอาหารและบริการธุรกิจ รับการจัดเลี้ยงจึงหมายถึงธุรกิจที่ให้บริการจัดเตรียมอาหารไว้สำหรับการเลี้ยงผู้คนในทุกสถานการณ์ทุกและสถ่านที่
Sit down Sevices.
Deliver only best to the work with impressive and warm sevice and with the format specifically prepared for the occasion. Food and Drink are to be carefully served with attention in every detail.

ประเภทของบริการจัดเลี้ยง

 โต้ะจีน  ที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี บริการแบบนี้แขกจะจับจองที่นั่งรอบโต้ะแล้วทยอยเสริ์ฟ อาหารเมนูต่างๆทั้งอารจีน ไทย ซึ่งมักจัดแบ่งอาหารออกเป็น ออร์เดิฟ ตามด้วยอาหาร จานหัก และตบท้ายด้วยของหวาน อาทิเช่นกระเพาะปลา ปูอบวุนเส้น ปลานึ่งบ้วย ข้าวผัด รวมิตรจีน เย็น เป็นต้น ราคาตั้งแต่โต๊ะละไม่ถึง 1,000  บาทไปจนถึงหลายพันบาทขึ้นอยู่กับรายการอาหาร

+ ค็อกเทล  การจัดวางอาหารประเภทต่างๆๆไว้ให้แขกเลือกรับประทานเอง  โดยค็อกเทลจะต่างจากบุฟเฟ่ต์ ตรงที่เมนูของค็อกเทลจะเป็นอาหารประเภททานเบาๆๆใช้สำหรับงานเลี้ยงที่ต้องการบรรยากาศสบายๆๆชิลๆๆ เมนูเช่นเกี้ยวกุ้ง ปอเปี้ยะทอด ขนมปังหน้าหมู ทอดมันกุ้ง ข้าวเกรียบ ของหวานเช่น เค็ก กุ๊กกี้ หน้าต่างๆ แยมโรล วุ้นกะทิ สารี่ เป็นต้น ราคาของค็อกเทลมีตั้งแต่ 150  บาทถึง ราคาหลายร้อยบาทแล้วเมนู
Brekfast Brunch Lunch Dinner Buffet
Enjoy you specail time with each meal specifically prepared to match with your specail occasions,with a vast varity of foods to choose from.

ตัวอย่างเมนูอาหารบุฟเฟ่ต์ ราคา ท่านละ  250 -450  บาท

             

อาหาร 11 อย่าง

ประเภทยำ (เลือก 1อย่าง)

ถั่วพลู  ยำปลาดุกฟู ยำไส้กรอก ยำหมูย่าง  ยำสามกรอบ

ประเภทน้ำพริก(เลือก 1 อย่าง)

น้ำพริกกะปิ  น้ำพริกกุ้งสด  น้ำพริกปลาทู น้ำพริกลงเรือ ปูเค็มหลน ปลาร้าทรงเครื่อง

ประเภทไข่(เลือก1อย่าง)

ไข่ลูกเขย ไข่พะโล้ ไข่ตุ๋นกุ้งสด ไข่ตุ๋นเห็ดหอม ไข่ตุ๋นหมูสับ ไข่เจียวหูสับ ไข่เจียวโหระพา

ประเภทแกงเผ็ด(เลือก1อย่าง)

 แกงเขียวหวานไก่ พะแนงหมู ฉู่ฉ๊ปลานิล หมู้ต้มใบชะมวง มัสมั่นไก่ แกงป่า แกงคั่วหอยขม แกงส้มชะอมไข่

ประเภทแกงจืดต้มยำ(เลือก 1 อย่าง)

ต้มยำปลา ต้มแซบกระดูกหมู แกงอ่มอีสาน ไก่ตุ๋นยาจีน ซี่โครงหมูตุ๋นเห็ดหอม แกงจืดเต้าหู้สาหร่าย

                                                    ประเภท ผัด(เลือก 1 อย่าง)

ผัดผักรวมมิตร  คะน้าผัด ไก่ผัดกระเพรากรอบ ไก่ผัดพริกไทยดำ หมูผัดกะปิ หมูผัดพริกไทยดำ ผัดเผ็ดไก่บ้าน หมูป่าผัดเผ็ด

                                                            ประเภท ทอด(เลือก 1 อย่าง)

ซี่โครงหมูอบสับปะรด ปีกไก่ทอดเลือ ปลาดุกทอดขมิ้น ทอดมันหมู ทอดมันผักรวม

                                                         ประเภทข้าว+ข้าวผัด(เลือก 1อย่าง)

ข้าวผัดไข่  ข้าวผัดปลาเค็ม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง ผัดหมี่ ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดปู

                                                     ขนมหวาน (เลือก 1 อย่าง)

ลอดช่อง รวมมิตร เฉาก๊วย ทับทิมกรอบ

                                                   

                                                         ผลไม้  ตามฤดูกาล

                                                   

                                                     เครืองดื่มเลือก  1 อย่าง

น้ำส้ม น้ำฝรั่ง  น้ำสับปะรด น้ำกระเจี๊ยบ น้ำใบเตย น้ำตะไคร้

+ซุ้มอาหาร   การจัดเลี้ยงแบบออร้านหรือจัดซุ้ม อาหารกระจายตามจุดต่างๆๆเหมาะสำหรับพื้นที่จัดเลี้ยงที่มีบริเวณกว้าง เหมาะสำหรับงานที่ต้องการบรรยากาศสนุกสนาน เช่น งานเทศกาลต่างๆๆ เพราะแขกจะรู้สึกเหมือนเดินซื้ออาหารด้วยตนเอง ราคาจะคิดตามปริมาณอาหารว่าแต่ละซุ้มรองรับคนได้กี่คน ชนิดของอาหารและปริมาณซุ้มรองรับได้กี่คน เช่น อาหาร หนึ่งซุ้ม สำหรับแขก 100 คน ราคาตั้งแต่  3,500  บาทไปจนถึงกว่า 10,000  บาทและในแต่ละซุ้มอาหารมักจะมีพนักงานคอยบริการปรุงหรือตักอาหารให้กับแขกเป็นต้น

+ค็อฟฟี่เบรกและอาหารว่าง  นิยมใช้ในงานสัมมนา มักมี ชา กาแฟ หรือโอวัลติล รับประทานกับเบเกอรี่ หรือขนมต่งๆ ราคามีตั้งแต่ 30-10  / ต่อคนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเมนูอาหารเป็นหลัก

                                   ตัวอย่างเมนูสำหรับคอฟฟี่เบรก

เซต  A                    ราคา  30  บาทต่อท่าน         เลือกของว่างได้   1  รายการ

                                เซต B                     ราคา  40  บาทต่อทาน        เลือกของว่างได้     2 รายการ

                                เชต C                     ราคา  50  บาทต่อท่าน         เลือกของว่างได้  3  รายการ

รายการของว่างที่เลือกได้

เค็กและโรล      เค็กฝอยทอง เค้กส้ม เต็กช็อคโกแล็ค เค็กกล้วยหอม โรลกาแฟ โรลใบเตย

ขนมปัง         ไส้ครีม  สังขยา ไส้กรอก ไส้หมู  โดนัสน้ำตาล

แชนวิส      ทูน่า แฮม  หมูหยอง

คุกกี้       ข้าวโอ้ต ถั่ว ใบเตย

พาย     ไก่ กระหรี่บัฟ์  ไส้เผือก ไก่ ถั่ว ครีม

                                 เมนูชุดอาหารว่าง  Snack Box
For the travelling. snack in food box is one of the comvenient alternative the food of choice for various Occasions will make your travel most perfects one.

ราคา Snack Box สั่งตั้งแต่ 50  ชุดเป็นต้นไป

Package 1   กล่องละ  45บาท

                      +  ขนม  ของว่าง  2 รายการ

                      + น้ำเปล่า  หรือน้ำผลไม้ 1 ถ้วย

Package  2  กล่องละ   50  บาท

                        + ขนม  ของว่าง  3  รายการ

                         + น้ำเปล่า หรือน้ำผลไม้ 1 ถ้วย

Package  3  กล่องละ 65บาท

                            + ขนมของว่าง  4  รายการ

                             +น้ำเปล่า  หรือน้ำผลไม้  1  ถ้วย

+อาหารกล่อง  มักเป็นอาหารตามสั่งทั่วๆๆไปจัดทำใส่กล่องเช่นข้าวผัด ข้าวนำพริกลงเรือ ข้าวผัดกระเพรา ผัดไทย ผัดซีอิ้วเป็นต้นราคาตั้งแต่ 30  บาทขึ้นไปแล้วแต่วัถุดิบที่ต้องใช้

+ชุดอาหารว่าง Snack Box   เป็นการจัดชุดอาหารว่างเช่น พัฟ์ พาย เค็ก และเครื่องดื่มใส่กล่อง เหมาะสำหรับสัมมนา การจัดเลี้ยงที่ต้องมีการเดินทาง หรืองานที่ต้องการความรวดเร็ว

+เซ็ตเมนู  เป็นบริการที่จัดอาหารตามความต้องการของลูกค้า  ส่วนใหญ่มักเป็นการจัดเลี้ยงขนาดเล็ก เช่นเลี้ยงแขก 10 คน จัดเซตเมนู 15 อย่างซึ่งอาจเป็นทั้งอารไทย จีน และฝรั่งก็ได้
+ อาหารพิฌศษอื่นๆๆ บางครั้งลูค้าอาจต้องการเมนูอาหารพิเศษนอกเหนือจากที่ใช้กันอยู่ซึ่งทางผู้ให้บริการต้องมีสำรองไว้เสมอ
บริการ ครอบคลุมงานเลี้ยงทุกชนิด และสามารถจัดอาหารสำหรับจัดเลี้ยงได้ทุกประเภท

Catering Service  คุณคือคนที่ใช่หรือเพียงคนที่ชอบ

มาถึงตรงนี้เราได้รู้เรื่องของประเภทของธุรกิจ การจัดเลี้ยงแล้วซึ่งมักจะสามารถจินตนาการถึงผลกำไรที่งดงามได้การได้อยู่กับอาหารอร่อยๆๆ หน้ตาสวยงาม และได้อยู่ในงานเลี้ยงที่สนุกสนาน
                 นั่นเป็นเพียงภาพเบื้องหน้าเพียงไม่กั่ชั่วโมงของเนื้องาน แต่เบื่องหลังกว่าจะเกิดเป็นงานเลี้ยงอันสนุกสนานสร้างความสุขให้แก่ลูกค้านั้นนักจัดเลี้ยงต้องทำงานอย่างหนักหลายชั่วโมง โดยเฉพาะนักจัดเลี้ยงที่เป็นเจ้าของธุรกิจเอง และไม่ได้มีพนักงานจำนวนมากทำงานแทบทุกอย่า  มาดูกันเถอะค่ะ ว่าคุณพร้อมเข้าสู่ธุรกิจนี้หรือยัง ถ้าคุณต้อง ทำแบบ  นี้ถ้า....
1. ตื่นตี 3 เพื่อเพื่อไปจ่ายตลาด ซื้อวัตถุดิบสำหรับงานจัดเลี้ยง
2. เตรียมอาหาร ปรุงอาหารอยู่หน้าเตาไม่ต่ำกว่า 4-6 ชม ทั้งร้อนทั้งเมื่อยๆๆ
3.ต้องขนข้าวของหนักๆๆจำนวนมากึ้นรถวันละหลายเที่ยว
4.บริหารพนักงานหลายชีวิตทั้งแม่ครัวและพนักงานเสริ์ฟ ซึ่งในระหว่างงานจัดเลี้ยงที่แสนสุข สนุกสนานคุณต้องคอยลุ้นจนกว่างานจะเลิกจนตัวโก่งว่าอะไรที่เตรียมมานจะผิดพลาดจนทำลายงานเลี้ยงแขกหรือไม่
5. ต้องมีใจรักงานบริการ ชอบพบปะผู้คนพร้อมที่จะเจอลูกค้าได้ทุกประเภท
6. ยอมรับความเครียดที่เกิดจากการควบคุมงานจัดเลี้ยงได่
7.ต้องแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าเก่ง ในงานเลี้ยงมักมีเหตูการณไม่คาดฝันเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา
8.ไม่ว่าคุณจะเตรียมพร้อมในการจัดการงานมากเพียงใด แต่คุณต้องเตรียมใจไว้เผื่อความผิดพลาดที่คุณไม่สามารถแก้ไขหรือหลีกเลี่ยงได้ทัน

 หากเห็นบางข้อแล้วแล้วคุณขยาด คุณอาจเป็นเพียงคนที่ชอบ แต่ไม่ใช่คนที่ใช่สำหรับงานนี้ แต่หากคุณพร้อมรับสิ่งต่างๆที่กล่าวมาทั้งหมดนี้ อาชีพ นักจัดเลี้ยงก็เหมาะกับคุณไม่ยากนะคะ

ครัวริมน้ำกับเส้นทางสู่ทุ่งกังหันลม

การเปลี่ยนแปลงพื้นที่รอยต่อระหว่าง อำภอสีคิ้ว และด่านขุนทดบนแนวเขาแดนระหว่างอีสานและภาคกลางช่วงระยะเวลา 2 ปีที่ผ่านมาถึงปัจจุบัน มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากสำหรับถนนสาย 2256 ที่ตั้งของครัวริมน้ำร้านอาหารไทยที่ตั้งอยู่บนเส้นทางผ่านของผู้คนหลากหลายที่เข้ามายังพื้นที่บ้านห้วยบง เพื่อทำงาน และชม กังหันลมสวยๆๆในทุง่หญ้าบนหลังเขาแห่งนี้น่ายินดีที่บ้านเกิดเรากำลังพัฒนาไปเป็นแหล่งท่องเที่ยวเส้นทางสุขภาพเส้นนี้แวะมาทานเสต็กบ้านไร่ และอาหารไทยรสจัดจ้านและอาหารสมุนไพรหลากหลายได้ที่ครัวริมน้ำก่อนเข้าชมทุ่งกังหันลมนะคะ

เทคนิคการทำอาหารป่าใม่ให้มีกลิ่นคาว

1.เตรียมเนื้อสัตว์เช่นกวาง กะต่าง หมูป่า ไก่บ้าน หรืออื่นๆๆที่ท่านต้องการจะปรุงหั่นล้างน้ำสะอาดให้เรียบร้อย

2. ตั้งน้ำ1ถ้วยตวง ใข่ ตะไคร้ ใบมะกรูด รวนให้นื้อสัตว์สุกประมาณ 40 % ตักออกใส่จานไว้

3.นำพริกแกงป่ามาผัดน้ำมันให้หอมพร้อมกับใส่เนื้อสัตว์ที่รวนไว้ผัดให้สุกปรุงรสแล้วใส่ใบกระเพรา

แค่นี้เราก็ได้ผัดเผ็ดหมูป่าสชาติจัดจ้านไว้ทาน

Thai Herbs steak : วิธีทำสเต็กสมุนไพรสูตร ครัวริมน้ำ บ้านไร่จอมทอง

วันนี้ที่ร้านครัวริมน้ำในบ้านไร่จอมทองเราเปิดบริการอาหารประเภทสเต็ก หลายๆๆคนคงคิดว่ามันยากแต่วันนี้เราลองมาทำสเต็กไสตล์ไทยๆๆแบบบ้านเราดูบ้างมันได้กลิ่นของเครื่องสมุนไพรไทยเราอย่างน้อยก็อร่อยแบบไทยๆๆลองทำทานกันนะคะ วันนี้จะทำเป็น สเต็กหมูสมุนไพร

ส่วนผสม:
1. เนื้อหมูสันใน  350 g
2. พริกไทยดำ บด 1  ช้อนชา
3. ข่าสด  1 กิ่ง
4. ตะไคร้ สด  1   ต้น
5. ผิวมะกรูด หั่นฝอย    1/4  ช้อนชา
6. พริกไทยสด  1 แถว
7. หอมหัวใหญ่หั่น  1/4  ถ้วยตวง สับ  1 ช้อนโต้ะ
8. ยอดข้าวโพดออ่น  1/4  ถ้วยตวง
9. มันฝรั่ง ทอด 10 แผ่น
10. มะเขือเทศสด หั่น 1/2 ถ้วย
11. เนยสด 2 ช้อนโต้ะ
12. ซ้อสแม็กกี้  1 ช้อนโต้ะ
13. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
14. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
15. น้ำสต้อก หมู 1/2 ถ้วย
16. แป้งอเนกประสงค์  1  ช้อนโต้ะ

การ ทำน้ำ ซ็อสสเต็ก แบบ ไทยๆๆ สไตล์ครัวริมน้ำบ้านไร่

1. นำเครื่องสมุนไพรไทยทั้งหมดมาปั่นให้ละเอียด พร้อมกับหอมหัวใหญ่ซอยละเอียดแล้วนำไปผัดกับเนยสดให้หอม เติมซอสแม็กกี้น้ำสต็อกหมูน้ำผึ้งเกลือป่นเติมน้ำป้งลงไปคนให้เข้ากันปรุงรสชาดให้กลมกล่อม เราก็จะได้น้ำซอสราดเสต็กสูตรไทยๆๆกลิ่นอายสมุนไพรไทยที่ไม่มีใครเหมือน

/2. นำหมูสันใน มาทุบงเบาๆๆ ทเกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางนำไปทอดกับเนยสดให้สุก พอประมาณ (ตามชอบสุกมาก น้อย )ตักจาน

3 ทอดมันฝรั่ง และหั่นมะเขือเทศสดๆ เครื่องเคียงพร้อมราดน้ำซอสสมุนไพรเราก็ได้สเต็กสมุนไพรสูตรบ้านไร่ไว้ทานกันแล้วค่ะ ลองทำดูนะคะ

มหัศจรรย์กับอาหารสมุนไพรเพื่อสุขภาพที่ครัวริมน้ำบ้านไร่จอมทอง

ทุกๆท่านน้อยคนนักจะไม่มีใครที่ไม่รู้จัก ข่า ตะไคร้ ใบมะกูดใบกะเพราอื่นๆ อีกมากมายซึ่งเป็น พืชสมุนไพรปลูกเป็นสวนครัวประจำหลังบ้านแทบทุกหลังในประเทศไทยนี้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าพืชสมุนไพรเหล่านี้ทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายเราอย่างไร?เช่น เราทานต้มยำกุ้ง กับข้าวสวย(ข้าวกล้องไม่ขัดสีหรือข้าวหุงด้วยสมุนไพร)ร้อนๆ หนึ่งจานเราได้อะไรบ้าง นอกจากว่าหลังจากตักต้มยำกุ้งมาทานแล้วเราก็เขี่ยตะไคร้ใบมะกรูด ออกทานแต่กุ้งกับเห็ด หารู้ไม่ว่า ข่า ตะไคร้ เหล่านี้ช่วยขับลมแก้ท้องอืดท้องเฟ้อยังมีสมุนไพรอีกหลายชนิดที่สามารถนำมาปรุงอาหารเป็นเตรื่องแกงได้เราหันมามองและเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกันเถอะ  อาหารที่มีเครื่องเทศสมุนไพรแยะๆๆบางคนอาจไม่ชอบเพราะอาหารเหล่านี้รสจัดจ้านมากทำให้ทานข้าวได้เยอะและช่วยในการเผาผลาญอาหารได้ดีขอแนะนำเมนูเด็ดให้ไว้ทำรับประทานกันนะคะ
การทำเครื่องแกงสมุนไพร ผัดกะเพราป่าสมุนไพร
(สูตรตรัวริมน้ำบ้านไร่จอมทอง)
พริกขี้หนูสด/พริกไทยเม็ด
ตะไคร้ 2 ท่อน
ข่าสด 1 กิ่ง
ใบมะกูด/ใบกะเพราสด หนึ่งถ้วย
พริกมะแก่น
ลูกผักชี หรือรากผักชี
กระเทียม2กลีบ
                                                       น้ำมัน พืช /น้ำมัน หอย 1 ช้อน
                                                      เนื้อไก่บ้านสับ 1 ถ้วย
                                                   วิธีการทำ
โขลก สมุนไพรทั้งหมดให้ละเอียดและนำไปผัดน้ำมันตั้งไฟอ่อนๆให้หอมและนำเนื้อไก่หรืออะไรแล้วแต่ที่ชอบมาผัดต่อให้สุกแล้วปรุงรสด้วยนำปลาน้ำตาลและน้ำมันหอยโรยด้วยใบกระเพราสดๆๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆๆ
เห็นไหมคะ  ง่ายๆๆมากลองหัดทำไว้ทานเองหรือสนใจพริกแกงสูตรสำเร็จกับครัวริมน้ำได้นะคะ

Thai food storie

Traditional Methods of Serving Food in the Central Region

The Thai people in the central plain prefer food with smooth and lasting taste with a touch of sweetness.  The way the food is served is an art in itself. The dinning table is often decorated with carved vegetable and fruit.  Cuisine of the central plain sometimes combines the best of the foods from various regions.

Rice is strictly the staple food for every family in the central region. There are on the average three to five dishes to go with rice. Typical are soup, gang som (chili vegetable soup), gang phed (Thai red curry), tom yam (spiced soup) and so on. Chili fried meat dishes are for instances, pad phed, panaeng, masaman, fried ginger and green pepper, Thai salads or yam are yam tua pu, salad with sliced roasted beef. Dishes that regular feature fin a Thai meal of the central region are vegetable, namprik (chili sauce), platoo (local herring), and perhaps omelette (Thai style), fried beef of roasted pork. On the whole Thai meal should meet protein and vitamin requirements with plenty to spare.

The central plain of Thailand has always been known for its progress and advance in all areas of human activity,  be it intellectual, technological or cultural.

The Thai in the central region have adopted spoon and fork and a common ditching spoon as the standard cutlery set for Thai meals. For affluent families, napkins simply folded or folded into various geometrical shapes are also to be seen depending also on individual family's tradition and taste. Dishes, boiled rice and drinking water are laid on the dinning table and for the family which can afford the service of a maid, will be replenished by a waiting maid as the meal progresses. Less well to do families may do without shared spoons together, and family members take food from the dish by their own spoons.

ThaiFood from the North-Eastern Region

Like Thai food of the north, Thai food of the northeast has steamed glutinous rice as a staple base to be taken with spiced ground meat with red pork blood, papaya salad or som tom, roasted fish, roasted chicken, jim-jaem, and rotted fish or pla rah. The northeast prefer to have their meat fried and the meat could be frog,  lizard, snake, rice field rat, large red ants, insects etc. Pork, beef and chicken are preferred by well to do families.

Traditional Methods of Serving Thai Food in the northeas

Dishes are served in a large enameled food tray which sports a pattern of large and colorful flowers.  Food is taken from the dishes is taken with steamed glutinous rice contained in a wicker basket (katib) made in the peculiar style of the northeastern people.  Desserts mainly consisting of processed glutinous rice such as, khao niew hua ngog nang led, etc.

Thai Food from the Northern Region

Thai food of the north, in some way, is cooked with the sole thought for the taste for the northern people. The recipe consists of vegetable and ingredients available in their immediate vicinity. The common meal includes steamed glutinous rice, chili sauces which come in a host of varieties, such as "namprik noom", "namprik dang", "namprik ong" and chili soups (gang) such as gang hangle, gang hoh, gang kae. In addition there are also, local sausages such as sai ua, and nham; steamed meat, roasted pork, pork resin, fried pork, fried chicken and vegetable to go with them.

The northern people have penchant for medium cooked food with a touch of salty tastes almost to the exclusion of sweet and sour tastes.  Meat preferred by the northern people is pork followed by beef, chicken, duck, bird etc. Sea food is the least known on account of the remoteness of the northern region from the sea.

Thai food of the north does not lack in varieties. These are dishes to be consumed at different times of the day. The northern breakfast known in the local dialect as khao gnai consisting mainly of steamed glutinous rice.  Cooked in the early hours of the day, steamed glutinous rice is packed in a wicker basket made from bamboo splints or palmyra palm leaves. The farmer takes the packed basket to the working rice field and eat the glutinous rice as lunch, known in the dialect as "khao ton". Dinner or "khoa lang" is an familiar affair is served on raised wooden tray or "kan toke".  The tray which is about 15 to 30 inches in diameter is painted in red.

Thai Food from Southern Region

Thai food of the south tends to be exceedingly chili hot compared with Thai food from other regions of Thailand. Specially favored dishes of the south are a whole variety of gang (spiced soup or curry) for examples, gang liang, gang tai pla, and budu sauce. Boiled rice mixed in budu sauce known as khao yam is a delicatessen of the southern people. Salty is taste, khao yam is taken with an assortment of vegetable. Considered special ties of the south are sataw, med riang and look niang.

Sataw is a green pod when stripped reveals green berries. Strawberries sometimes chopped into thin slices are cooked with meat and chili or simply added to any gang or maybe boiled with other vegetable in coconut milk,  or taken raw with chili sauce. The berries can be preserved by pickling and eaten without further cooking.