มหัศจรรย์กับอาหารสมุนไพรเพื่อสุขภาพที่ครัวริมน้ำบ้านไร่จอมทอง

ทุกๆท่านน้อยคนนักจะไม่มีใครที่ไม่รู้จัก ข่า ตะไคร้ ใบมะกูดใบกะเพราอื่นๆ อีกมากมายซึ่งเป็น พืชสมุนไพรปลูกเป็นสวนครัวประจำหลังบ้านแทบทุกหลังในประเทศไทยนี้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าพืชสมุนไพรเหล่านี้ทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายเราอย่างไร?เช่น เราทานต้มยำกุ้ง กับข้าวสวย(ข้าวกล้องไม่ขัดสีหรือข้าวหุงด้วยสมุนไพร)ร้อนๆ หนึ่งจานเราได้อะไรบ้าง นอกจากว่าหลังจากตักต้มยำกุ้งมาทานแล้วเราก็เขี่ยตะไคร้ใบมะกรูด ออกทานแต่กุ้งกับเห็ด หารู้ไม่ว่า ข่า ตะไคร้ เหล่านี้ช่วยขับลมแก้ท้องอืดท้องเฟ้อยังมีสมุนไพรอีกหลายชนิดที่สามารถนำมาปรุงอาหารเป็นเตรื่องแกงได้เราหันมามองและเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกันเถอะ  อาหารที่มีเครื่องเทศสมุนไพรแยะๆๆบางคนอาจไม่ชอบเพราะอาหารเหล่านี้รสจัดจ้านมากทำให้ทานข้าวได้เยอะและช่วยในการเผาผลาญอาหารได้ดีขอแนะนำเมนูเด็ดให้ไว้ทำรับประทานกันนะคะ
การทำเครื่องแกงสมุนไพร ผัดกะเพราป่าสมุนไพร
(สูตรตรัวริมน้ำบ้านไร่จอมทอง)
พริกขี้หนูสด/พริกไทยเม็ด
ตะไคร้ 2 ท่อน
ข่าสด 1 กิ่ง
ใบมะกูด/ใบกะเพราสด หนึ่งถ้วย
พริกมะแก่น
ลูกผักชี หรือรากผักชี
กระเทียม2กลีบ
                                                       น้ำมัน พืช /น้ำมัน หอย 1 ช้อน
                                                      เนื้อไก่บ้านสับ 1 ถ้วย
                                                   วิธีการทำ
โขลก สมุนไพรทั้งหมดให้ละเอียดและนำไปผัดน้ำมันตั้งไฟอ่อนๆให้หอมและนำเนื้อไก่หรืออะไรแล้วแต่ที่ชอบมาผัดต่อให้สุกแล้วปรุงรสด้วยนำปลาน้ำตาลและน้ำมันหอยโรยด้วยใบกระเพราสดๆๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆๆ
เห็นไหมคะ  ง่ายๆๆมากลองหัดทำไว้ทานเองหรือสนใจพริกแกงสูตรสำเร็จกับครัวริมน้ำได้นะคะ

Thai food storie

Traditional Methods of Serving Food in the Central Region

The Thai people in the central plain prefer food with smooth and lasting taste with a touch of sweetness.  The way the food is served is an art in itself. The dinning table is often decorated with carved vegetable and fruit.  Cuisine of the central plain sometimes combines the best of the foods from various regions.

Rice is strictly the staple food for every family in the central region. There are on the average three to five dishes to go with rice. Typical are soup, gang som (chili vegetable soup), gang phed (Thai red curry), tom yam (spiced soup) and so on. Chili fried meat dishes are for instances, pad phed, panaeng, masaman, fried ginger and green pepper, Thai salads or yam are yam tua pu, salad with sliced roasted beef. Dishes that regular feature fin a Thai meal of the central region are vegetable, namprik (chili sauce), platoo (local herring), and perhaps omelette (Thai style), fried beef of roasted pork. On the whole Thai meal should meet protein and vitamin requirements with plenty to spare.

The central plain of Thailand has always been known for its progress and advance in all areas of human activity,  be it intellectual, technological or cultural.

The Thai in the central region have adopted spoon and fork and a common ditching spoon as the standard cutlery set for Thai meals. For affluent families, napkins simply folded or folded into various geometrical shapes are also to be seen depending also on individual family's tradition and taste. Dishes, boiled rice and drinking water are laid on the dinning table and for the family which can afford the service of a maid, will be replenished by a waiting maid as the meal progresses. Less well to do families may do without shared spoons together, and family members take food from the dish by their own spoons.

ThaiFood from the North-Eastern Region

Like Thai food of the north, Thai food of the northeast has steamed glutinous rice as a staple base to be taken with spiced ground meat with red pork blood, papaya salad or som tom, roasted fish, roasted chicken, jim-jaem, and rotted fish or pla rah. The northeast prefer to have their meat fried and the meat could be frog,  lizard, snake, rice field rat, large red ants, insects etc. Pork, beef and chicken are preferred by well to do families.

Traditional Methods of Serving Thai Food in the northeas

Dishes are served in a large enameled food tray which sports a pattern of large and colorful flowers.  Food is taken from the dishes is taken with steamed glutinous rice contained in a wicker basket (katib) made in the peculiar style of the northeastern people.  Desserts mainly consisting of processed glutinous rice such as, khao niew hua ngog nang led, etc.

Thai Food from the Northern Region

Thai food of the north, in some way, is cooked with the sole thought for the taste for the northern people. The recipe consists of vegetable and ingredients available in their immediate vicinity. The common meal includes steamed glutinous rice, chili sauces which come in a host of varieties, such as "namprik noom", "namprik dang", "namprik ong" and chili soups (gang) such as gang hangle, gang hoh, gang kae. In addition there are also, local sausages such as sai ua, and nham; steamed meat, roasted pork, pork resin, fried pork, fried chicken and vegetable to go with them.

The northern people have penchant for medium cooked food with a touch of salty tastes almost to the exclusion of sweet and sour tastes.  Meat preferred by the northern people is pork followed by beef, chicken, duck, bird etc. Sea food is the least known on account of the remoteness of the northern region from the sea.

Thai food of the north does not lack in varieties. These are dishes to be consumed at different times of the day. The northern breakfast known in the local dialect as khao gnai consisting mainly of steamed glutinous rice.  Cooked in the early hours of the day, steamed glutinous rice is packed in a wicker basket made from bamboo splints or palmyra palm leaves. The farmer takes the packed basket to the working rice field and eat the glutinous rice as lunch, known in the dialect as "khao ton". Dinner or "khoa lang" is an familiar affair is served on raised wooden tray or "kan toke".  The tray which is about 15 to 30 inches in diameter is painted in red.

Thai Food from Southern Region

Thai food of the south tends to be exceedingly chili hot compared with Thai food from other regions of Thailand. Specially favored dishes of the south are a whole variety of gang (spiced soup or curry) for examples, gang liang, gang tai pla, and budu sauce. Boiled rice mixed in budu sauce known as khao yam is a delicatessen of the southern people. Salty is taste, khao yam is taken with an assortment of vegetable. Considered special ties of the south are sataw, med riang and look niang.

Sataw is a green pod when stripped reveals green berries. Strawberries sometimes chopped into thin slices are cooked with meat and chili or simply added to any gang or maybe boiled with other vegetable in coconut milk,  or taken raw with chili sauce. The berries can be preserved by pickling and eaten without further cooking.